Birra perfetta

Focus

IL DECALOGO DELLA BIRRA PERFETTA

CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ DELLA SCHIUMA

Ogni birra ha la sua schiuma e questa possiede una serie di caratteristiche che derivano dalla volontà del mastro birraio e condizionate, ovviamente, da...
COME SI SERVE LA BIRRA PERFETTA: Il taglio della schiuma

Il taglio della schiuma fa parte della cultura birraria belga-olandese e interessa quindi solo le birre che appartengono a questa tradizione. Alla fine della...
COME SI SERVE LA BIRRA PERFETTA: Dalla spina

La birra è un prodotto “vivo”, per questo deve essere trattato in modo che mantenga intatte le sue proprietà e caratteristiche. La...
LA DEGUSTAZIONE

Nella degustazione di una birra, come nel caso del vino, è importante il connubio tra sensazioni aromatiche e gustative. Questa combinazione,...
AD OGNI BIRRA IL SUO BICCHIERE

Se un vestito su misura esalta le caratteristiche e il fascino di chi lo indossa, così il giusto bicchiere garantisce a ogni birra di manifestare al...
Le Birre. Servile Bene: la birra perfetta ora ha la sua app

Le Birre. Servile Bene è l’applicazione gratuita disponibile per smartphone e tablet iOS e anche su Android - nata dalla collaborazione tra...
COME SI BEVE UNA BIRRA CON LA SCHIUMA

Gustare una birra è un piacere che coinvolge tutti i sensi, un’esperienza che deve tenere in considerazione l’antichissima tradizione che la...
La schiuma della birra: una questione di fisica

Sappiamo che la schiuma rappresenta l’aspetto visivo più caratteristico della birra e conferisce al prodotto un indiscusso appeal estetico,...
I quattro mondi della schiuma

Cosa succede se un panel selezionato sulla base dell’attitudine all’innovazione e alla creatività* si ritrova ad interagire in una community...

Pagine

Vedi tutti i video sulla schiuma

Regola d'oro numero 2

Per una corretta spillatura, il bicchiere deve essere ben sgrassato e pulito. È consigliabile risciacquarlo internamente con acqua fredda prima della spillatura dalla bottiglia o dal draft keg, in modo da raffreddare le pareti e diminuire l’attrito, favorendo così la formazione della giusta quantità di schiuma.

Il decalogo della birra perfetta

Abbiamo chiesto agli italiani cosa è per loro la schiuma. Ecco cosa ci hanno risposto.

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Il gusto della schiuma

UNA BIRRA SENZA SCHIUMA è UNA BIRRA SENZA VITA

La prima immagine che associo alla schiuma della birra è quella di un'enorme spruzzata di panna montata con bollicine :-D ed è quello che io immaginavo che fosse quando da piccola vedevo cha gli adulti la bevevano. Ora, mi soffermo sulle sensazioni che genera al mio olfatto e sento quel profumo inebriante e frizzantino [...]secca e che è irrinunciabile, per questo dico con fermezza che una birra senza schiuma è una birra senza vita!

ASOPRANO

Il mondo della tradizione familiare

RICORDI DI SCHIUMA

La schiuma della birra mi porta alla mente momenti della mia adolescenza con tutta la famiglia riunita intorno a un tavolo. Una sera calda d'estate, un pomeriggio di primavera, un pranzo a godersi gli ultimi tepori autunnali o un pomeriggio invernale. C'era la birra al tavolo e la sua schiuma. E ricordo come guardavo divertita mio padre che tuffava il viso nella schiuma per poi riemergere con barba e baffi. Lui era il mio Babbo Natale e la schiuma della birra era la sua complice per farmi sempre sorridere. Lui ora non c'è più, ma quei ricordi sono vivi dentro di me.

CRISTIANA

La gioia della schiuma

MISTERO SOFFICE E CONSISTENTE

Ah la schiuma che strano mistero e che piacere per gli occhi: soffice e consistente...che voglia di toccarla e annusarla, magari affondandoci il naso... E' fantastico vedere come si forma mentre la versi ed è altrettanto fantastico imparare a gestirla per evitare che trabocchi: anche riuscire a spillarla è un’arte che contribuisce ad aumentarne il fascino misterioso

RAFFADENTE

Il gusto della schiuma

INCONTRO CON UNA BIRRA

Estate, la sete sudore e un solo desiderio di bere qualcosa di fresco. E cosa c'è di meglio di una bella birra? Ed ecco il bicchiere di fronte a me, la frescura riempie di goccioline il vetro . Ed ecco che come un promontorio che esce dal mare, come la cima innevata di un monte, la schiuma che sovrasta il bicchiere. Un soffice manto bianco, brulicante di goccioline che mi invoglia e mi chiama ad affrontarlo e scavare per superarlo e gustare la bionda bevanda. Avvicino le labbra e come una mousse la schiuma mi riempie la bocca e con un delicato preavviso confonde il gusto della birra con una delicata sensazione che mi accarezza le papille. Premo le bollicine e sento che scoppiettano una a una nella mia bocca, mi faccio accarezzare la gola e godo della vellutata carezza della schiuma per prepararmi a togliermi la sete . Bevo sorseggio sospiro...non è buona la birra se non è preannunciata da una densa schiuma!

TOTIGRANDE

Il gusto della schiuma

LA SCHIUMA: PRELUDIO IRRINUNCIABILE DEL GUSTO

La schiuma è senza dubbio la parte più aromatica e "corposa" della birra e merita a mio avviso una certa importanza... Quando sei in un locale e ti servono una birra senza schiuma dovresti rimandarla indietro perché significa che l'hanno spillata da troppo tempo!!!

DEB6885

Il mondo della tradizione familiare

SEMBRA NEVE MA NON è, SERVE A DARTI L'ALLEGRIA!

La mia piccola nipotina impazziva quando si giocava a soffiare sulla schiuma della birra per fare la neve, sì proprio la neve. Tanta schiuma con tante bollicine per soffiarci sopra e far cadere decine di fiocchetti leggerissimi svolazzanti. Per me la birra è anche questo. Gioco, divertimento e famiglia. Quale immagine migliore per rendere il significato vero di un buon boccale di birra schiumosissimo?

LUCA

Il mondo della tradizione familiare

RICORDI DI INFANZIA

La birra mi riporta ad un ricordo affettivo … quand’ero piccola infatti credevo che i baffi di mio nonno (bianchi e soffici) fossero il risultato della schiuma della birra che amava tanto bere … ancora adesso quando vedo un anziano con i baffi bianchi sorrido pensando a lui...

NEFERTITI20

La gioia della schiuma

LA DESCRIZIONE DI UN'ILLUSIONE

Come tutte le cose belle anche la schiuma dura poco ed è svanendo piano piano nel nulla che ti lascia quel senso di vuoto, quell'amarezza tipica di ogni perdita importante. La schiuma non è altro che una delle tante piccole e naturali illusioni di questo mondo. Essa ci illude infatti che il boccale sia pieno di birra fino all'orlo, quasi volesse arrogantemente traboccare. Ma una volta svanita, qualcosa in quel boccale cambia

BIRBA

Il mondo della tradizione familiare

L'ONDA SCHIUMOSA

Vado subito al nocciolo......quando ero piccolo, ogni volta che a tavola vedevo versare in un bicchiere della birra e vedevo la schiuma che si formava, mi ricordava le estati trascorse in riva al mare a farsi avvolgere dalla schiuma che le onde producevano sulla riva.....

ZAINET

La gioia della schiuma

UNA CORONA DI SCHIUMA

Chiudo gli occhi e l'immagine che mi appare rinfrescante, rilassante, gioiosa, liberatoria. Il luogo che mi appare vitale e pieno di colori con corpi danzanti che sinuosamente si muovono e trasmettono la gioia di un vissuto leggero che viene da lontano. Lentamente mi immergo nella sensazione e mi avvicino con gioia al mio boccale.

ACCIPIA

Il gusto della schiuma

SCHIUMA BRIOSA

La birra senza la schiuma è come un quadro senza la cornice. La schiuma dà un senso di gusto e desiderabilità della birra. La schiuma è il valore aggiunto, sotto l'aspetto estetico, della birra.

MERCURIO77

La gioia della schiuma

DOVE C'è SCHIUMA C'è VITA

Morbida, bianca, soffice, leggera quanti aggettivi per descrivere quella consistenza dell'esserci e non esserci. La si stringe tra le labbra ma non c', la si lecca con la lingua e svanisce e se si prova a soffiarci sopra, cede dolcemente alla pressione dell'aria, formando tanti piccoli buchi e forse anche volando via dal bicchiere. Tutto questo e molto altro ancora la schiuma, nell'immaginario un po di cielo nel nostro bicchiere, si un cielo fatto di candide nuvole bianche. Un candido posto in cui affondare labbra e naso per poi sollevare un viso soddisfatto e beato per il fresco ristoro che ha lasciato il suo segno definendo canuti baffi e bianca punta sul nostro naso. Si.... in fondo la schiuma è anche poesia!!

Elimag67

Il mondo del relax

UN MANIFESTO IDEALE

"Sognatore è colui che vive con le labbra immerse nella schiuma."

LIBER

Il gusto della schiuma

IL PRIMO GUSTO

Il primo gusto che sentiamo appena sorseggiamo una birra è quello della schiuma, che racchiude tutto il piacere di questa bevanda. E quando da bambini vedevamo gli adulti bere un bel bicchiere di birra chiedevamo di poterla assaggiare, e loro ci facevano gustare solo la schiuma, che ci dava quel pizzicorio sulle labbra. E da lì nacque anche per noi la passione per la birra

PATRIGIF

La gioia della schiuma

LA SCHIUMA, LA GIOIOSA ESSENZA DELLA BIRRA

Sarebbe come la notte senza il giorno, come l'Yin senza lo Yang, come lo champagne senza le sue bollicine, come il genio senza un pizzico di follia, come lo skyline di Parigi senza la Tour Eiffel, come Romeo senza Giulietta, come una danza senza la musica,Ê come la felicitˆ senza il sorriso... Esiste un'altra bevanda con la schiuma? Nessuna! La schiuma, la gioiosa essenza della birra.

SABRINA

Il gusto della schiuma

MORBIDA E PROFUMATA

Solitamente le persone pensano che io non sappia versarmi la birra nel bicchiere. Che non conosca il modo giusto per inclinare il collo della bottiglia o che sia troppo precipitosa nel rovesciarla. Mi dicono: Lascia faccio io. Stai facendo troppa schiuma. Sbagliato. Trattasi di scelta consapevole. Io adoro la schiuma della birra. La considero l'anteprima del piacere, anzi un piacere aggiunto. Per il modo in cui si posa sulle labbra, per la consistenza soffice e la sensazione di ingoiare aria profumata, e per lo splendido contrasto quando arrivi al primo sorso di birra vero e proprio, e senti il freddo, il frizzante e lo sprigionarsi degli aromi.

MORLEY

Il gusto della schiuma

LA DOLCE SCHIUMA

Due dita di schiuma e la bevanda è perfetta. il momento in cui le labbra toccano delicatamente la morbidezza e quella particolare consistenza della nube bianca sopra la propria birra. Così, lentamente, si inclina il bicchiere e la sensazione crea un dolce brivido, come una coccola particolare solo per noi.

ANDREA

La cultura della schiuma

BAFFI SPORCHI?

Schiuma si o no? Che dilemma. I mastri birrai affermano di non poterne fare a meno. Sapete cosa vi dico? Hanno proprio ragione. La schiuma infatti è un elemento fondamentale per la conservazione della birra una volta spillata perché la protegge. Non si può pensare ad una birra senza schiuma. Buona bevuta a tutti ... ma con moderazione chiaro?

FRANKS

Il mondo della tradizione familiare

I RICORDI DELLA SCHIUMA

La schiuma per me è un rituale che si ripete identico da circa vent'anni. Ero bambino infatti quando chiesi a mio padre per la prima volta di assaggiare della birra, ma siccome ero piccolo mio padre mi permise solo di dare un sorsetto: in pratica non sentì nessun sapore ma mi si fecero 2 enormi baffi... tutti a tavola scoppiarono a ridere e mio padre disse: "Ora si che sei diventato grande con quei bei baffi" Da allora, anche oggi che ho un bel pizzetto, quando mi verso un bicchiere di birra lascio che i miei baffi, ora veri,si bagnino sperando di ritrovare quella leggerezza e quella gioia, e mi emoziono pensando a quelle parole e all'orgoglio di un bambino che aveva fretta di crescere e che ora si rifugia in questi piccoli ricordi.

CADAARN

La cultura della schiuma

HAPPY BIRRA

La birra va assolutamente bevuta con la schiuma perché al di là di un fattore prettamente estetico, la schiuma ha un'importanza fondamentale per varie ragioni. Prima di tutto il "cappello" di schiuma protegge la bevanda dal contatto diretto con l'aria e quindi dall'ossidazione […] Allo stesso tempo bisogna sottolineare che, contrariamente a quanto potrebbe suggerire la vista, c'è più birra in un boccale servito con la schiuma che in uno servito senza

BONFIOR

La gioia della schiuma

UNA BIRRA PER AMICO

Ora dimmi come te la ricordi la tua prima birra? Non era una bella pinta piena di SCHIUMA? Una birra senza schiuma non è una birra. Una BIRRA è l'amico che non ti abbandona mai e ti segue per tutta la vita, ti abbraccia e ti avvolge con la sua morbida e abbondante SCHIUMA!

LUCAM2000

La cultura della schiuma

LO SCHIUMA PARTY

La schiuma nella birra è fondamentale! Ce ne deve essere in abbondanza, almeno due dita, deve funzionare come un coperchio naturale, conservando aroma e fragranza e mantenendo invariata la temperatura

TESTORE.DANIELE

Il mondo del relax

LA SCHIUMA CHE IPNOTIZZA

Quando sei assetato, affaticato, stressato, non pensi che davanti ad un boccale di birra con la sua schiuma che sta per traboccare è come ammirare l'onda del mare che s'infrange sugli scogli ? E tutto quello che hai, che pensi in quel momento svanisce come la schiuma della birra che lentamente si immerge nella bionda birra?

ALDO999

Il gusto della schiuma

IL SUBLIME PIACERE DELL'EVANESCENZA

La schiuma della birra è l'anticamera del gusto, del profumo e del sapore..... è il sublime piacere dell'evanescenza.

BARNYC